Globo Rural destaca paçoca de Campo Maior - Confira a matéria!

Prato é apreciado desde o período de colonização do estado.
Globo Rural mostra série sobre pratos regionais do café da manhã.

O museu do couro expõe a vestimenta e os utensílios do vaqueiro. A carne de sol estendida às margens da rodovia é um atrativo para quem passa pelo município.

Campo Maior, a 78 quilômetros de Teresina, é um dos destaques da pecuária piauiense. A região concentra as fazendas de gado mais antigas do Piauí.

Na fazenda do casal Oswalnilson e Jaqueline Fortes, que existe desde o século 18, a criadora ensina a preparar a paçoca de carne de gado, um prato típico da culinária piauiense.

Ingredientes
1 quilo de carne de sol
300 gramas de farinha de mandioca
1 xícara de óleo
2 cebolas grandes e 2 pequenas cortadas em rodelas

Modo de preparo
A carne de sol deve ser cortada em pequenos cubos, depois é levada à panela, onde a gordura já deve estar bem aquecida. A carne deve permanecer no fogo, onde é frita, até ficar bem tostadinha.

Aí vem a fase que dá mais trabalho, a carne é levada ao pilão e de forma alternada, ela é colocada junto com a farinha de mandioca. Ai é preciso socar tudo, trabalho que requer agilidade e força.

Hora de adicionar a cebola. Pode mexer de vez em quando para a carne se desprender. Vá socando até que a carne comece a desfiar.

Volte ao fogo e use a gordura que fritou a carne de sol como tempero da paçoca.

O prato costuma ser consumido no café da manhã do Piauí junto com banana
.

GASTRONOMIA DE CAMPO MAIOR É DESTAQUE EM BRASÍLIA

As maravilhas da Itália e do Piauí serão mostradas no 7º Sarau Chatô

Milene Sodré - Especial para o Correio 

Sivuquinha mostra a força da música nordestina no Sarau Chatô

Itália e Piauí. As distâncias geográficas se encurtam e os contrastes culturais  se evidenciam e aproximam-se no 7º Sarau Chatô, que acontece nesta quinta-feira (28/6), às 19h, com entrada franca, no Auditório da Câmara Legislativa do Distrito Federal (em frente ao Correio Braziliense), numa associação que promete encher os olhos dos espectadores. A gastronomia italiana será representada pelo saboroso e perfumado café, enquanto, da cozinha piauiense, virão os pratos mais famosos da região: o tradicional Maria Isabel (arroz com carne de sol), a paçoca de Campo Maior e a deliciosa cajuína (suco de caju processado). “ Tudo será feito com produtos trazidos do Piauí, por um chefe de cozinha vindo da região, na intenção de mostrar uma culinária saborosa e autêntica”, diz Raimunda Costa, presidente do grupo Nação Piauí, responsável pelo garimpo do que há de melhor nesse estado tão rico do Nordeste. 

Um dos destaques musicais do sarau, promovido plea Fundação Assis Chateaubriand, é o compositor, arranjador e pianista piauiense Gonçalo Aquino Cardoso, mais conhecido como Sivuquinha. Radicado em Brasília desde os anos 1970, ele começou a tocar acordeon ainda jovem, com 15 anos. “Será um prazer poder representar minha terra e interpretar músicas conhecidas do rei Luiz Gonzaga, como também de outro artista que é exemplo de música boa, Jair Rodrigues.” Sivuquinha será acompanhado pelos cantores Jabes Aguiar e Rejane Mandell, Raimundo Motta (triângulo) e Eleonildo Cardoso (zabumba).

Outro precoce na arte musical, Isac do Acordeon, de apenas 9 anos, promete encantar com composições do Rei do Baião, seguido pelos violeiros Chico Vaz e Matheus, que finalizam o repertório nordestino. A festa conta também com a participação do saxofonista João Filho e suas interpretações da bossa nova, jazz e MPB.

Fonte: http://divirta-se.correioweb.com.br